Vinbärskaka till kaffet är aldrig fel.
Om du ska bjuda på fika framöver och vill baka något riktigt gott rekommenderar vi den här härliga kakan. Den smakar syrligt, sött och väldigt mycket sommar.
1 långpanna (30×40 centimeter)
Ingredienser kakdeg
- 3 dl strösocker
- 75 g smör eller margarin
- 5 ägggulor
- 6 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 2,25 dl kall mjölk
- 1,5 msk vaniljsocker
- 3 msk kokande vatten
- Ströbröd till långpannan
Ingredienser vinbärssmet
- 5 äggvitor
- 2,5 dl strösocker
- 1 -1,5 msk vaniljsocker
- 5 dl röda vinbär (rensas och repas innan)
Gör så här
1 ) Börja med att vispa socker och smör så att det vitt och pösigt.
2 ) Tillsätt äggulorna under omrörning.
3 ) Lägg i de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda väl.
4 ) Rör i mjölk och vatten om vartannat i den torra blandningen.
5 ) Ta fram en långpanna som du smörjer och ströar.
6 ) Häll ut smeten jämt i pannan. Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna.
7 ) Sätt kakan i den nedre delen av ugnen och grädda den på 200 grader i cirka 15 minuter.
8 ) Under tiden som kakan står i ugnen är det dags att vispa till marängsmeten. Ta fram en torr, ren och fettfri bunke (gärna av glas eller stål). Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
9 ) Häll försiktigt i sockret och vaniljsockret i äggen. Vispa så det fördelas jämt.
10 ) Häll i dina röda vinbär i marängsmeten.
11 ) Ta ur kakan och bred på vinbärssmeten. Höj temperaturen till 250 grader och ställ in kakan och låt stå i cirka 5 minuter.
12 ) Kakan är godast nybakad men kan även frysas in. Skär den i lagom stora rutor och njut av sommarsmaken!
Tips
Frys vinbären innan du bakar. När du lägger i bären frysta i äggsmeten så kommer de hålla sig finare och inte “rinna ut” i marängen sedan. Det är inte nädvändigt att frysa dem innan, men kakan kommer se tjusigare ut!