Baka dina egna citronpepparkakor, det är fantastiskt gott.
Det finns pepparkakor – och så finns det pepparkakor. Dessa ljuvligt goda, och juligt goda, pepparkakor med citron överträffar de flesta. Testa att baka dem i jul och njut av den perfekta kombinationen av smaker – du kommer älska dem!
Ingredienser kakor
- 1 msk malda kryddnejlikor
- 2-3 msk malen kanel (efter tycke och smak)
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 msk malen ingefära
- 1 tsk finkornigt salt (vanligt salt)
- 1 msk bikarbonat
- 19 dl vetemjöl (inte vetemjöl special)
- 300 g osaltat smör (rumstempererat)
- 2 1/2 dl strösocker
- 2 dl farinsocker
- 1 ägg
- 1 citron, samt finrivet skal av samma citron (tvättas innan)
- 3 dl ljus sirap
- 3 dl vispgrädde
Ingredienser kristyr
- 2 dl florsocker
- 1 äggvita
- 1/2 tvättad citron, finrivet skal
- Lite färskpressad citronsaft (efter tycke och smak samt konsistens)
Gör så här
Dag nummer ett:
1 ) Ta fram alla kryddor och sikta dem tillsammans med salt och bikarbonat.
2 ) Blanda därefter kryddblandningen med det rumsvarma smöret, , farinsockret, strösockret och ägget.
3 ) Tvätta citronen och tillsätt den tillsammans med sirap, grädde och vetemjöl. Arbeta därefter alltsammans till en smidig deg. Plasta bunken och låt degen svälla och vila över natten i kylskåpet.
4 ) Nu är det dags att blanda kristyr. Vispa florsocker, äggvita och citronsaft med elvisp. Konsistensen ska vara slät men trögflytande. Lägg kristyren i en skål, täck med plastfolie och låt vila i kylen över natten.
Dag nummer två:
1 ) Mjöla bakbord eller bänkyta och kavla därefter ut degen, ganska så tunt.
2 ) Ta fram pepparkaksformarna, lägg dem på degen och tryck så att du får fram dina former ur degen. Använd evempelvis en stekspade i metall för att lyfta kakorna från ytan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3 ) Vill du hänga pepparkakorna, egempelvis i fönstren i köket, så behöver du göra hål upptill innan de gräddas.
4 ) Sätt ugnen på 180 grader (inte varmluft).
5 ) Placera plåten mitt i ugnen och låt grädda i cirka 9 minuter. Håll ett öga så att de inte bränns vid.
6 ) Ta fram kristyren och en spritspåse, använd en mycket liten tyll/öppning.
7 ) Spritsa på dina pepparkakor medan de fortfarande är ganska så varma, då fäster det nämligen bättre.
